第1508章 干烧伊面

“哎呀，林城主实在是太客气了！”

“又让林城主忙活，真是过意不去。”

众修士嘴上说着过意不去，等下了车，一个个却都急着赶着往驾校方向去。

有人刚想施展手段快速飞过去，却见前方一个明晃晃的招牌。

‘城内修士飞行速度限制’

‘城内修士奔跑速度限制’

“诶，居然限速，那慢慢飞吧。”

修士们回头一看林东方，都把速度降了下来。

当着林东方的面违反城规，可不是一件什么明智的事情。

“嘶，前头那几人里好像有天盟的家伙吧！？”

有人眼尖，发现了一些天盟的家伙混在其中。

另一人笑道，“脸皮够吃个够，等会儿我可要多吃几碗。”

这人看似是在调侃自己，却是在说天盟的那几人不要脸。

一开始对黑石城搞建设说三道四，现在一说有好吃的跑前面去了？

那几个天盟修士老脸一红，寻了个十字路口转个弯，去城内找饭店去了。

黑石城驾校规模很大，这里不光能学到驾驶知识，也能学到汽车相关的知识。

比如造车和修车相关的。

故此这里学生很多，不乏一些低境界修士。

食堂内明亮整洁，地上洁白的瓷砖反射着从窗户进来的阳光。

这群修士跟着林东方进了食堂，规规矩矩的坐在桌前，一边好奇的东张西望一边嘟嘟囔囔。

林东方围上围裙洗了手，进了后厨。

“师叔回来怎么直接进了厨房啊？”

帝圣心拎着一个大筐也跟进后厨。

“路上大家讨论了一种面条，我正好知道做法，就趁机给大家做一下，把做法传出去。”

林东方看了看那大筐，心里暗叫惭愧。

这筐里是晒干的香菇。

他之前答应帝圣心一起去考察蘑菇地来着，这一忙给忘了。

不过帝圣心没有提之前考察蘑菇地的事情，她拍手笑道，“那今天又有口福了！”

“放心吧，这面绝对好吃，正好用上这些蘑菇。”

林东方选了些蘑菇洗净后扔进水里泡着，转身开始和面。

食堂的厨师们火速就位，一个个拿着小本本或者手机在拍。

“伊面的面就是鸡蛋面，鸡蛋和水一起和面，这个看你们对成本的把控，一般来说水和鸡蛋一样多就好，想让面条品质更好，炸出来更蓬松，可以适当增加鸡蛋的比例，但不要太多，不然面条太软没有口感。”

“和面的时候别忘了加盐，增加筋性。”

这些厨师都有一定的基础，故此林东方只说了些重点的细节。

等面团松弛好，擀开切面，然后请进开水锅里煮制。

“不用煮熟透，六七分熟即可。”

林东方用超大的漏勺把煮好的面条捞出，过冷。

不远处，另一口锅里的油温已经足够，刚刚过冷的面条略略抖干上面的水珠儿，即刻下入油锅炸制。

“这一步可得小心点，不行的话戴一个头盔什么的。”

煮过的面条不像别的食材，可以擦干大部分水份防止溅油。

面条是没办法擦的，只能这么下锅。

“也有种做法是面条切好后晒干再炸，那种口感会更劲道一些，不过晒面条可是技术活。”

林东方手中拿着长长的大筷子，筷子一转，油锅里的面条也跟着旋转起来。

面条们在旋转中化作一个圆柱形的面饼，在热油中逐渐定型。

“彻底定型后就可以捞出了，余温会让面条里的水分继续蒸发，若是炸过火，那就成直接吃的干脆面了。”

林东方连续炸了几大锅面条，料想足够外面那群家伙吃的之后才停手。

“这个伊面保存时间比较长，可以提前一两天做好然后使用。”

“接下来就是制作了。”

林东方看向边上泡着的香菇。

经过刚刚小半天的忙活，这些香菇都已经泡发。

“今天给大家演示的是干烧伊面，看起来类似炒面，制作起来比较简单，成本也容易接受。”

像是什么龙虾鲍鱼捞面成本就太高了，不太适合在食堂售卖。

而且黑石城最贵的就是新鲜海鲜。

干海鲜倒是有不少，干海米之类的还比较便宜。

“配菜就是香菇，肉丝，韭黄，也可以加些胡萝卜丝之类的。”

“干烧伊面不用爆锅，油热直接放入香菇丝和肉丝煸炒即可。”

“不过按照黑石城这边的口味，可以加入一些姜末。”

黑石城的口味偏内陆保守型，葱蒜可以省略，姜是省不掉的。

切好所有的配菜，林东方把炸好的伊面再次下入开水，煮软后捞出。

“伊面是炸过的，所以表面有较多的油脂，这样煮出来直接放着也不会怎么粘，稳妥一些还是过冷，但咱们这直接就继续操作了，问题不大。”

“对了，油我用的是植物油加少许猪油，也可以加少许鸡油。”

鸡油兼具香和鲜，但加入鸡油就必须加姜末，压一下鸡油里略带的杂味。

“等香菇和肉丝的香味儿出来，即可加入少量水，调味后下入伊面。”

以林东方现在的修为，这超大的一口锅用来炒超大的一份面也不是难事。

“伊面本来就比较油润，算是比较好炒的一种面条。”

“现在就是中小火收汁，让面条把汁水全都吸进去，注意这个时间段里要补酱油，找味道和补色。”

炒面就要炒的颜色略带酱红色才更有食欲！

“等汤汁收的差不多了，撒入韭黄，关火再略略焖一下，即可出锅！”